仙游县书峰枇杷质量安全风险评估
李王峰
摘要(Abstract)：
开展枇杷质量安全风险评估，为枇杷食用安全、质量监管提供科学依据。根据福建省仙游县书峰枇杷近三年的农药残留和重金属检测数据，分析了农残慢性膳食摄入风险、急性膳食摄入风险和重金属污染情况。结果表明：农残检出多菌灵、三氯杀螨醇、氯氟氰菊酯和氯氰菊酯，超标率均为0；重金属检出镉，检出率为100%，超标率为0。书峰枇杷各检出农残的慢性膳食摄入风险值为0.021 9%~0.805 4%， 急性膳食摄入风险值为0.103 1%~0.446 7%，均远低于安全界限100%，风险极低；重金属含量符合国家食品安全标准。
关键词(KeyWords)： 枇杷;农药残留;重金属;风险评估
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李王峰