白羽肉鸡肌苷酸含量营养调控研究取得重要进展
常文环
摘要(Abstract)：
<正>随着育种和饲养技术的提高,肉鸡的生产性能和生产效率得到不断提升,而肉鸡的风味品质却在逐年下降。如何在保证发挥肉鸡生产潜力的前提下,提高鸡肉的鲜味品质是家禽营养科技工作者面临的一大难题。肌苷酸是影响鲜味的主要物质,国内外把其含量作为衡量肉品鲜味的一项重要指标。AA肉鸡在我国饲养量大、生长快、适应性强。但其鲜味品质远远不能满足消费者的需求。
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作者(Author): 常文环