黄花菜“白菜”和“花菜”加工处理方法
曹伟,张长安
摘要(Abstract)：
黄花菜的加工有很多种方法， 随着国际市场对黄花菜商品的需求变化，2017年以前需求较多的是 “花菜”，2017年之后需求量较大的又趋向于“白菜”。陕西省主要黄花菜产地有安康市石泉县和大荔县等，根据石泉县近两年来不断试验的结果，对目前流行的两种黄花菜干菜加工方法及品质要求进行总结：加工“花菜”，应先烘烤后翻晒；加工“白菜”，应先翻晒后烘烤。
关键词(KeyWords)： 黄菜;干菜;加工;白色;青黄色
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作者(Author): 曹伟,张长安