8个茶树品种在平江县的绿茶适制性分析
李照莹,张弓,胡慧泉,赵海清,欧阳颖,汤震,戴海燕,粟元,禹双双,何郁菲
摘要(Abstract)：
为筛选适合湖南省平江县绿茶加工生产的茶树品种，分析了槠叶齐、福云6号、碧香早、白毫早、福大61、龙井43、保靖黄金茶1号、黄金茶2号8个茶树品种所制绿茶的主要成分、儿茶素组分和感官品质。结果表明：8个品种水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素总量的范围分别为39.10%～44.19%、20.61%～31.61%、3.57%～5.71%、4.13%～4.70%、8.83%～14.13%，酚氨比低于8的茶树品种为黄金茶2号、白毫早、龙井43、保靖黄金茶1号、福云6号，酚氨比在8～15之间的茶树品种为槠叶齐、碧香早、福大61，结合感官审评结果和各品种的开采期，黄金茶2号、龙井43、保靖黄金茶1号、白毫早适合制作名优绿茶，碧香早、槠叶齐、福大61红绿茶兼制，福云6号所制绿茶品质低，可逐步由其他特早生品种代替。
关键词(KeyWords)： 茶树品种;生化特性;感官品质;绿茶;适制性;平江县
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李照莹,张弓,胡慧泉,赵海清,欧阳颖,汤震,戴海燕,粟元,禹双双,何郁菲
DOI: 10.20257/j.cnki.jcnj.2025.07.013
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